白酒廠家之白酒種類有那些：

一、按生產(chǎn)工藝可分為：

①固態(tài)法白酒。原料經(jīng)固態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)固態(tài)蒸餾而成。為我國(guó)傳統(tǒng)蒸餾工藝。

②液態(tài)法白酒。原料經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)過(guò)液態(tài)蒸餾而成。其產(chǎn)品為酒精，酒精再經(jīng)過(guò)加工如串香、調(diào)配后為普通白酒，俗稱大路貨白酒。

③調(diào)香白酒。用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過(guò)加香調(diào)配而成。

④串香白酒。液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過(guò)加香調(diào)配而成。

二、按使用的主要原料可分為：

①糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。

②瓜干酒（有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒）。

③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

三、按香型可分為：

①濃香型（亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型）白酒。

②清香型（亦稱汾香型、醇香型）白酒。

③醬香型（亦稱茅香型）白酒。

④米香型（小曲米香型）白酒。

⑤其他香型（亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型）白酒。

四、按糖化發(fā)酵劑可分為：

①大曲酒。用大曲（指曲的形狀）釀制的白酒。

②小曲酒。用小曲釀制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒。因氣候關(guān)系，它適宜于我國(guó)南方較熱地帶生產(chǎn)。用小曲制成的酒統(tǒng)稱為米香型酒。

③快曲酒。

五、按酒精含量可分為：

①高度酒（主要指60°左右的酒）。

②降度酒（一般指降為54°左右的酒）。

③低度酒（一般指39°以下的白酒）。

六、按產(chǎn)品檔次可分為：

①高檔酒。是用料好、工藝精湛、發(fā)酵期和貯存期較長(zhǎng)、售價(jià)較高的酒，如：名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。

②中檔酒。工藝較為復(fù)雜、發(fā)酵期和貯存期稍長(zhǎng)、售價(jià)中等的白酒，如：大曲酒、雜糧酒等。

③低檔酒。亦稱大路貨，如；瓜干酒、串香酒、調(diào)香酒、糧香酒和廣大農(nóng)村銷(xiāo)售的散裝白酒等。