東北優(yōu)質(zhì)高粱配以小麥，大麥，碗豆，利用地下深層礦泉水，經(jīng)過長期低溫發(fā)酵，精心釀制而成。具有酒體豐滿，入口綿甜，窖香濃郁，喝過不上頭，口不干，頭不痛的特點。本產(chǎn)品采用一次性易拉鐵罐防偽和旋轉(zhuǎn)式瓶蓋防偽。 經(jīng)典百年皖酒采用上等純糧釀造，土制瓦罐封存與地下，歷經(jīng)百年歲月，酒香濃烈彌久不散，酒液呈清沏透明，酒味醇厚甘美，柔和凈爽，回味悠長，仿佛品嘗百年歲月，令人不知何處是故鄉(xiāng)。 秉承百年釀酒古法，結(jié)合現(xiàn)代工藝，采五谷之精華，選自然之純水，蘊(yùn)天地之靈氣，酒香飄至百里，酒液通透無暇，落喉幽雅細(xì)膩，余味悠遠(yuǎn)，空杯留香，令人不禁忘卻百年煩惱事。皖人釀酒，經(jīng)老窖恒溫長期發(fā)酵，以麻纏甕，并儲之多年方可出壇。麻賦其溫，甕賦其濕，水得其甘，曲得其時，乃成佳釀，皖國春秋酒以古老之釀酒精粹加之現(xiàn)代工藝，渾然天成，令人啜飲回味無窮。     

 釀酒的原料要求經(jīng)過粉碎，（大米不必粉碎），一般細(xì)度要超過80目，粉碎機(jī)底篩直徑在1毫米以下。只有達(dá)到這樣細(xì)度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達(dá)到95%以上。在配料順序上，應(yīng)采用先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應(yīng)控制在1：3，復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲用量為原料總量的0.6%—0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再加入復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，下曲時溫度不要超過40℃。